Warum kostet ein Gans-Gericht im Restaurant so viel Geld?

In diesen Tagen gehört sie bei vielen Firmen-Weihnachtsfeiern oder als Festtagsessen mit der Familie an Weihnachten einfach dazu: Die Gans mit Rotkraut und Klößen. Seit Jahren schon werden Gans-Gerichte teurer? Aber warum? Wir haben mal bei einem Restaurant in Schwelm nachgefragt.