Ernährung

ErnährungSchwarze Walnüsse: Für die Delikatesse zählt Ernte-Timing
ErnährungSchwarze Walnüsse: Für die Delikatesse zählt Ernte-TimingErnährungKennen Sie schwarze Walnüsse? Das muss keine (faule) Laune der Natur sein - sondern ist auch eine Feinschmecker-Nuss. Ihr Geheimnis steckt im richtigen Moment der Ernte. Experten erklären die Rarität.
ErnährungEingelegte schwarze Walnüsse: So geht's
ErnährungEingelegte schwarze Walnüsse: So geht'sErnährungIm Netz kursieren viele Varianten für die Zubereitung der Feinschmecker-Nuss. Hier verrät der Stuttgarter Gourmetkoch Eberhard Braun sein Rezept für die Zubereitung der Delikatesse.
ErnährungSkyr gilt als Eiweißbombe - doch Magerquark hat mehr davon
ErnährungSkyr gilt als Eiweißbombe - doch Magerquark hat mehr davonErnährungDer gute alte Magerquark schlägt laut Berechnungen von Verbraucherschützern den trendigen Skyr aus dem Norden - beim Eiweiß und beim Preis. Mit einem Trick wird der Quark sogar noch cremiger.
ErnährungFieser Knoblauchatem: Was gegen die Fahne hilft
ErnährungFieser Knoblauchatem: Was gegen die Fahne hilftErnährungKnoblauch gibt Gerichten oft erst den richtigen Kick - wenn da nur nicht der fiese Geruch aus Mund und allen Poren folgen würde. Gut, dass es Zutaten und Zubereitungstipps gegen den Muff gibt.
ErnährungUnschlagbare Grill-Idee: Saltimbocca-Bratwürstchen
ErnährungUnschlagbare Grill-Idee: Saltimbocca-BratwürstchenErnährungSie fehlen meist bei keinem BBQ. Um sie zu pimpen, wird mit Saucen oder Käse variiert. Doch man kann Bratwürste noch mehr tunen. Food-Bloggerin Julia Uehren erklärt, wie Sie ein «Wow» ernten.
ErnährungWohin mit den Resten vom Brotbacken? In Sauerteig-Waffeln!
ErnährungWohin mit den Resten vom Brotbacken? In Sauerteig-Waffeln!ErnährungWer mit eigenem Sauerteig backt, hat oft Reste übrig. Mancher wirft sie weg, aber das ist nicht nur im Sinne der Nachhaltigkeit schade. Denn sie lassen sich prima zu leckeren Waffeln verarbeiten.
ErnährungSelbst gezüchtet: Brotbacken mit dem eigenen Sauerteig
ErnährungSelbst gezüchtet: Brotbacken mit dem eigenen SauerteigErnährungBrote mit leckerem Sauerteig-Aroma gibt’s nur beim Bäcker? Stimmt nicht, man kann sie auch selbst backen – und sogar den eigenen Sauerteig heranziehen. Dieses «Baby» liefert dann ständig Nachschub.
ErnährungRustikal trifft sommerliche Frische: Kartoffel-Kimchi-Rösti
ErnährungRustikal trifft sommerliche Frische: Kartoffel-Kimchi-RöstiErnährungAls Beilage von Fleischgerichten mit schweren Soßen kommen sie mächtig daher, doch es geht auch anders: In Kombi mit Kimchi, Lachs und Zitronenquark zaubern Sie aus Rösti ein leichtes Sommergericht.
ErnährungVorsicht, Keimschleuder: Finger weg vom Handy in der Küche
ErnährungVorsicht, Keimschleuder: Finger weg vom Handy in der KücheErnährungRoher Hähnchensaft, Fleischreste am Display, Bakterien unter der Fingerkuppe: Wer in der Küche das Handy nutzt, verteilt oft unbewusst Krankheitserreger und schafft ein Hygiene-Risiko.
ErnährungStillen in der Öffentlichkeit: Nur wenn Brust bedeckt ist?
ErnährungStillen in der Öffentlichkeit: Nur wenn Brust bedeckt ist?ErnährungTrotz grundsätzlicher Zustimmung sorgen öffentliche Stillpausen mitunter für Unbehagen und kritische Blicke. Eine Umfrage zeigt: die Akzeptanz für Stillende außer Haus bleibt begrenzt.
ErnährungCremig mit Parmesan oder als Schnitte: So gelingt Polenta
ErnährungCremig mit Parmesan oder als Schnitte: So gelingt PolentaErnährungWer kein (Weizen-)Grieß mag, den törnt womöglich auch Polenta ab. Denn übersetzt heißt der italienische Klassiker Maisgrieß. Doch der kann nicht nur Brei, sondern auch gegrillt oder gebrutzelt werden.
ErnährungMit Coolnessfaktor: Cold brew ist mehr als kalter Kaffee
ErnährungMit Coolnessfaktor: Cold brew ist mehr als kalter KaffeeErnährungHeiß wie die Liebe und schwarz wie die Nacht soll er einem Sprichwort zufolge getrunken werden. Aber muss das wirklich so sein? Nein! Kaffee schmeckt auch kalt und sogar kalt gebrüht.
ErnährungKernige oder zarte Haferflocken - das sind die Unterschiede
ErnährungKernige oder zarte Haferflocken - das sind die UnterschiedeErnährungDie einen sehen größer und gröber aus, die anderen kleiner und feiner. Aber hat die Flockenart des Hafers auch Auswirkungen auf Porridge oder Müsli? Ja, sagt eine Ernährungsexpertin.
ErnährungSweet und Crunchy: Erdbeermuffins mit Streuselkrone
ErnährungSweet und Crunchy: Erdbeermuffins mit StreuselkroneErnährungGefühlt landet Gebäck mit Johannis- oder Himbeeren viel öfter als Erdbeeren in der Röhre. Warum eigentlich, fragt sich Food-Bloggerin Mareike Pucka. Sie hat ein Erdbeer-Rezept zum Nachbacken kreiert.
ErnährungFrühkartoffeln: Die ersten Knollen mit feinem Aroma
ErnährungFrühkartoffeln: Die ersten Knollen mit feinem AromaErnährungIm Juni und Juli werden die ersten Knollen des Jahres geerntet. Die kürzere Wachstumszeit von Frühkartoffeln bringt ein paar Besonderheiten mit sich. Wissenswertes über die kleineren «Frühchen».